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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 17:42

Hello tout le monde, aujourd'hui je vous propose la harira,une soupe marocaine très connue, elle est aussi bien riche en fer, elle est faite surtout en période du mois de ramadan mais cela nous empéche pas de la faire en dehors de cette période.


Ingrédients :

- 200 g de viande coupé en dés
- 1 oignon haché
- de l'huile d'olive (3 càs)
- de l'huile d'arachide (1 càs)
- 150 g de pois chiches (trempés la veille)
- 75 g de lentilles
- 4 tomates ( en purée)
- 3 c à s de concentré de tomates
- 1 bouquet de persil et un bouquet de coriandre (hachés)
- 80 g de farine (délayée dans 1/2 litre d'eau)
- de l'eau
- sel, poivre, un peu de gingembre,un peu de colorant et un peu de curcuma.

Préparation :

Dans une marmite,faites frire la viande avec l'huile et le sel, ensuite rajouter les épices,le persil et la coriandre hachés,l'oignon haché,les pois chiches.Ajouter de l'eau jusqu'à remplir de moitié la marmite. Laisser cuire pendant 20 minutes.
Rajouter ensuite les lentilles,les tomates en purée+ le concentré de tomates et laisser cuire pendant 40 minutes.

Lorsque les pois chiches sont bien cuits,réduire le feu et ajouter la farine diluée dans de l'eau (attention faut pas qu'il y ait des grumeaux, faites ça avec un mixer). Tourner avec une cuillère en bois sans s'arrêter (pendant +/- 10 minutes) jusqu'à ébullition.
Vous pouvez rajouter des cheveux d'anges en même temps que la farine diluée.(moi je ne l'ai pas fait)

Vérifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson.

La harira doit être veloutée,elle se sert avec des dattes, des figues séchées ou encore de gâteaux mielleux.






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Published by Oum Aya et Oumayma - dans soupe
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commentaires

mounia 03/12/2009 17:44


yatik alf saha, haylaaaaaaa!
bises


Oum Aya et Oumayma 03/12/2009 18:53


barakallah ou fik oukhti


ratiba 27/11/2009 08:52


saha 3idkoum koul 3ame ountouma bkhir in challah


Oum Aya et Oumayma 28/11/2009 21:12


Inchallah oukhti,merci d'etre passée me souhaiter une bonne fete


mahassine 27/11/2009 07:55


Aid moubarak said à toi et à ta famille
et clic


Oum Aya et Oumayma 28/11/2009 21:12


merci beaucoup hbiba


gourmande70 26/11/2009 21:05


huuuuuuum personnelement j'adore la harira et mes enfants aussi ,et la soupière waw elle est jolie.clic.


ratiba 26/11/2009 19:52


un clic et je te souhaite saha 3idkoum bisous


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