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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 18:34
Et oui depuis peu,je fais mes propres frites. Je prenais du congelés mais j'en ai eu un peu marre,puis je voulais essayer par moi-même mais je trouvais pas la bonne qualité de pomme de terre pour les frites et voilà un jour,j'essaye avec des pommes de terre que j'achète du magasin habituel,je me dis pourquoi pas essayer, de toute façon qui ne tente à rien n'a rien, et ben j'étais super contente du résultat, de très bonnes frites. Allez tout de suite le mini recette

J'ai aussi vu la façon de préparer les frites sur ce site,ça m'a beaucoup aidé http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/pratique/0510frites.shtml


Ingrédients:

- de bonnes pommes de terre (plutôt l'agria, c'est une pomme de terre de couleur jaune foncée, elles sont dites farineuses et elles absorbent moins d'huile pendant la cuisson car elle possède une chair à large teneur en matière sèche).
- de l'huile pour friture plutôt de l'arachide.

Préparation :

Vous lavez, épluchez et couper en forme de lamelles vos pommes de terre, vous les plongez dans de l'eau chaude et salée et laisser pendant 10 minutes, veuillez à bien essorer les frites avec du papier absorbant.
La cuisson se déroule en deux temps :

- 1 ére cuisson
: plonger les frites dans l'huile chauffée à 130 °C/150 °C pendant 10 à 15 minutes, le temps qu'une croûte solide se fasse à la surface, elles ne doivent pas brunir, les enlever et les égoutter.

- la 2 ème cuisson
: faire frire les frites dans de l'huile chauffée à 180 °C jusqu'à ce qu'elles dorent.



Et voilà comment obtenir de bonnes frites.



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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 21:46

Hier,j'ai eu de la visite et j'ai eu l'idée de préparer des briouats au poulet,tellement bonnes ,c'est vraiment un délice à essayer.


Ingrédients :

- des feuilles de bricks
- 1 poulet
- 5 à 6 oignons
-  5 oeufs
- 1/2 bouquet de persil
- 1 càc de gingembre
- 1/2 càc de cannelle
- 1/2 càc de colorant alimentaire
- 1/2 càc de curcuma
- sel et poivre
- un peu de beurre rance (moi j'en ai mis juste une petite noisette)
- de l'huile d'olive

Préparation :

Dans une marmite,faites revenir les oignons coupés en dés ainsi que les morceaux de poulet avec l'huile d'olive,saler et poivre,laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes.
Ensuite rajouter le gingembre,la cannelle, le curcuma, le colorant alimentaire,le persil ainsi que le beurre rance,mélanger avec une cuillère en bois en veillant à ce que le poulet s'imprègne de la sauce, verser un peu d'eau tiéde et laisser cuire environ 45 minutes. Ajouter de l'eau lors de la cuisson si c'est nécessaire.
Lorsque le poulet est cuit, réserver la sauce dans un poêle.Débarasser la chair du poulet de l'os et couper la chair en petits morceaux. Incorporer à la sauce les oeufs battus en omelette et faire cuire à petit feu tout en veillant à bien mélanger avec une cuillère en bois, rajouter à ce mélange la chair de poulet et laisser cuire toujours à petit feu jusqu'à évaporation d'eau.
Ensuite remplir vos feuilles de bricks (avant de remplir vos feuilles de bricks,imprégner cette feuille d'un peu d'huile mélangé à un peu de beurre) de cette farce et leur donner la forme d'un triangle (je suis désolée j'ai pas pu prendre en photo le pliage,je vous le promets la prochaine fois je le ferai sans faute).


Faire cuire au four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que le briouats brunissent.




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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 14:10

Bonjour tout le monde,aujourd'hui il fait un temps radieux et un beau soleil est au rendez-vous, que demander de plus.
Aujourd'hui,je vous propose une recette que je viens juste de découvrir sur le blog de Rhizlane (
http://chhiwati.over-blog.com/10-index.html) c'est les crevettes à la sauce tomate,c'est vraiment un délice surtout accompagné de riz, c'est une recette que je vais désormais adopter,merci Rhizlane. Alors sans perdre de temps, je vous laisse découvrir la recette.

Ingrédients :

- riz
- 400 g de crevettes (moi j'ai utilisé les congelés)
- 4 belles tomates (moi j'ai rajouté une cuillére à soupe de purée de tomate)
- 1 gousse d'ail
- 1 càs de coriandre (moi j'ai rajouté aussi du persil)
- 1 càc de cumin
- 1 càc de curcuma
- 4 pincées de poivre
- moi j'ai rajouté un peu de safran (pour colorer)
- 1/4 càc de sel
- de l'huile d'olive
- moi j'ai rajouté une feuille de laurier
- 100 ml d'eau


Préparation :

Dans une poele, faites revenir les tomates (lavées, épluchées et coupées en morceaux) avec la gousse d'ail dans de l'huile d'olive,au fur et à mesure essayez d'écraser les morceaux de tomates avec une fourchette (pour plus de facilité,réduire les tomates en purée). Rajouter les épices, la coriandre, le persil,la feuille de laurier, laisser mijoter pendant 5 minutes.Ensuite ajouter à la sauce tomate, les crevettes et l'eau, laisser cuire pendant 1/4 heure.

Pendant ce temps faites cuire votre riz dans de l'eau salée.


Moi j'ai servi ça avec un pavé de saumon,je vous donnerai la recette demain,c'est facile à faire.

Bonne appétit

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 12:42
Aujourd'hui,je vous propose un petit plat qui est vite préparée surtout pour les jours ou on a pas envie de cuisiner,rien de meilleur que ce zaalouk ainsi que le cabillaud frit.

Pour le zaalouk :

Ingrédients :

- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 poivron
- huile d'olive
- du sel, du cumin,du poivre
- 1 gousse d'ail
- du persil et de la coriandre


Préparation :

Couper les aubergines en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau avec la gousse d'ail et le poivron, pendant ce temps faire frire dans une poéle les tomates pelées et coupées en petits morceaux avec de l'huile d'olive,rajouter les épices ainsi que le persil et la coriandre et faire revenir .
Lorsque l'aubergine et le poivron sont bien cuits et bien égouttés, les rajouter dans la poéle contenant la tomate et écraser avec une fourchette, laisser cuire jusqu'à évaporation d'eau.



Pour le cabillaud frit :



Préparer la pate à beignet (celle que j'avais utilisée pour les crevettes) vous trouverez la recette ici Beignets de crevettes
Chauffer de l'huile de cuisson et voilà frire vos filets de cabillauds (aprés les avoir enduits du mélange pate à beignets) jusqu'à ce que la surface des cabillauts soient bien dorée.










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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 14:26
Bonjour tout le monde,haaa quelle chance aujourd'hui;il fait bon et il y a un soleil radieux.
Alors je vous propose une recette de beignets de crevettes aujourd'hui que j'ai découverte il y a quelques temps dans les célébres petits livres marocains de RACHIDA AMHAOUCHE, ben il n'y a rien à dire c'est une très belle recette,j'ai tout de meme ajouté ma touche perso.





Ingrédients :

- 125 g de farine
- 1 pincée de sel et de poivre (moi je rajoute juste un peu de piment fort et un peu de safran pour la couleur)
- 1 1/2 càc de Maizena (je n'en mets pas)
- 1 càc de levure boulangére
- 1 grand verre d'eau tiéde
- moi je rajoute du persil et de la coriandre.
- des crevettes décortiquées

Préparation :

Pour la pate à frire,vous mélangez la farine,les épices,la levure et  l'eau tiéde (moi je mixe tout dans un mixeur plus facile) et donc pétrir jusqu'à obtention d'une pate moelleuse,moi je laisse reposer 1/2 heure.

Faire chauffer une poele contenant de l'huile de friture, enrober les crevettes de cette pate et laisser frire pendant 2 minutes (quand c'est dorée),égoutez.
Moi je mange ça avec de l'andalouse, c'est trop bon.



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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 09:48
Bonjour, hier je vous avais montré la recette des mini babtouts, aujourd'hui je vous propose une des farces avec laquelle vous pouvez remplir ces minis batbouts,je vous assure c'est un vrai régal.

La recette des minis batbouts est ici Les minis batbouts

ingrédients :

- 2 blancs de poulets
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ails
- sel,poivre,curcuma,piment fort (juste un peu)
- huile d'olive
- 2 poivrons (de couleur rouge de préférence)


Préparation :

Faites frire les oignons (coupés en dés),l'ail et les poivrons (coupés aussi en petits dés) dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes, ensuite rajouter les blancs de poulet coupés en dés et épicer et laisser cuire pendant 20 minutes à 25 minutes en remuant de temps à autre pour que ça ne brule pas.

Remplir vos mini babtouts en mettant une fente au milieu.


Bonne dégustation.




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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 18:14






 Aujourd'hui je vous propose des feuilletés aux thons, ils sont comment dire trés trés délicieux. A votre tour de les essayer.



Ingrédients :

- 1 boite de thon naturel
- 1 boite de mais
- 1 belle tomate
- 1 poivron rouge de préférence
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre
- 1 oignon et un peu d'ail
- paté feuilletée (moi j'achéte une boite de 10 carrés de pate feuilleté)


Préparation :


Dans une poele,faire suer l'oignon coupé en petit dés et l'ail dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes,rajouter le sel et le poivre et un peu de paprika pour la couleur,ensuite rajouter le poivron coupé en petit dés et laisser suer pendant 5 minutes,rajouter la tomate coupée en dés ainsi que le thon et laisser mijoter pendant 10 minutes tout en remuant avec une cuillére en bois.(si vous voulez vous pouvez rajouter du persil et de la coriandre)
laisser le mélange refroidir et ensuite ajouter le mais, pendant ce temps préchauffer le four à 175 degré,fourrer vos feuilletés et enduire au dessus un jaune d'oeuf.
pour la durée de cuisson je dirai 30 minutes mais pas sure,moi je les surveille toutes les 10 minutes.


la recette je l'ai eu de ma trés chére voisine,voili voilà












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