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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 10:35
Aujourd'hui je vous propose le couscous que ma Belle-Mère avait fait  il y a 3 semaines,je voulais le faire partager avec vous,j'adore son couscous,il est vraiment très très bon.
La recette est la même que celle que j'avais posté,vous la trouverez ici Couscous









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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 11:31
Voilà aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai testée pour la première fois car je n'ai jamais cuisiné la cervelle du mouton, pour ça j'ai comme même trouvé une super bonne recette sur le blog d'Omo Chakir dont le lien est le suivant http://omochakir.over-blog.com/categorie-10822603.html
Allez pour ça je passe tout de suite à la recette :

Ingrédients :


- 2 cervelles de mouton
- 2 gousses d'ails
- 1/2 cà c de piment doux
- du sel
- 1/2 càc de coriandre hachée
- 1 tomate (j'ai pas mis car j'en avais pas)
- de l'huile
- 1/2 càc de cumin

Préparation :

Nettoyer la cervelle en enlevant le fin film qui entoure la cervelle ensuite mettre dans une petite casserole contenant un peu d'eau salée et laisser cuire quelques minutes (pas plus de 5 minutes).
Pendant ce temps, mettre dans un poêle de l'huile, l'ail écrasé ainsi que les épices en y ajoutant un peu d'eau,laisser cuire 3 minutes et rajouter la cervelle ainsi que la coriandre, laisser cuire 15 minutes






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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 13:24
Coucou,aujourd'hui je vous propose ce délicieux tajine,vous trouverez la recette ici mon tajine de viande aux veaux et aux raisins secs , je vous laisse en compagnie des photos.




Bonne soirée à tous.



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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 18:49

Hello tout le monde,ça fait longtemps que je n'ai plus posté de recettes,faut dire que cette semaine a été un peu chargée pour moi,veuillez m'en excuser.
Alors voilà aujourd'hui, je vous propose un très bon plat marocain,très délicieux (moi j'en suis gaga), c'est la rfissa dite aussi trid,c'est un plat qui est surtout proposé aux jeunes mamans qui viennent d'accoucher, pour ces bienfaits en fer et cela favorise aussi la montée de lait.
Passons tout de suite à la recette.

Ingrédients :

Pour la pate (voir la pate à msemmens
Msemmens (crépes marocaines))

Pour la sauce :

- 4 cuisses de poulets
- 4 oignons moyens
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate (en purée)
- 1 bol de lentilles
- du sel
- ras el hanout
- du poivre
- du curcuma
- un peu de colorant jaune
- de l'huile d'olive

Préparation :

Pour la pate : je fais celle des msemmens (c'est aussi bon) recette ici
Msemmens (crépes marocaines)

Pour la sauce :

Dans une marmitte,faites frire les cuisses de poulets avec 2 oignons (coupés en lamelles),l'huile d'olive et le sel pendant 5 minutes, ensuite rajouter les épices (poivre,colorant jaune,ras el hanout, poivre,curcuma) et l'ail ,mélanger le tout afin que les cuisses de poulets s'imprégnent de ce mélange d'épices,verser de l'eau chaude et laisser mijoter pendant 30 minutes,rajouter la tomate en purée ainsi que les lentilles,laisser cuire à nouveau pendant 30 minutes (le temps que les lentilles cuisent bien).Avant la fin de la cuisson,rajouter les 2 autres oignons,laissez cuire pendant 20 minutes et juste avant la fin de la cuisson,rajouter 1 cuillére à café de ras el hanout. Voilà votre bouillon est prét.

Lorsque vous aurez cuit vos msemmens, couper les en petits morceaux et les mettre dans une assiette, ajouter par dessus les cuisses de poulets, les lentilles puis le bouillon.Servir chaud et prévoir un bol avec le reste de bouillon car ça séche trop vite.

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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 11:27
Aujourd'hui, je vous propose un tajine de cabillaut que j'ai fait avant hier, pour cela on passe tout de suite à la recette

Ingrédients :

- 6 pavés de cabillaut
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 pomme de terre ou 2
- 1 tomate
- 3 à 4 gousses d'ails
- de l'huile d'olive
- du persil
- le jus d'un citron
- du sel
- 1 càc de cumin
- 1 càc de paprika
- 1/2 càc de gingembre
- 1/2 càc de poivre
- un peu de piment fort (selon votre gout)
- 2 petites feuilles de lauriers
- un peu de safran (pour coloration)

Préparation :

Préparer la marinade avec les épices citées ci dessus,les gousses d'ails écrassées,le jus du citron,un peu d'huile d'olive, du persil haché et imprégner les morceaux de cabillaut avec cette marinage et laisser absorber pour au moins 1 heure.

Dans un tajine, mettre un peu d'huile d'olive,tapisser la surface du tajine de pomme de terres coupées en rondelles, puis déposer les morceaux de cabillaut. Rajoutez la tomate mixée en purée. Ensuite couper l'oignon en petits cubes, l'ajouter au tajine ainsi que les carottes coupées également en petits cubes, terminer en ajoutant le poivron coupé en laniéres et la sauce restante de la marinade (n'oubliez pas d'enlever les feuilles de lauriers à la fin de la cuisson), laisser cuire à petit feu (pour ne pas bruler les pommes de terres) pendant 1 h.
Bon appétit.



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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 14:57

Bonjour tout le monde,aujourd'hui je vous  propose une recette de couscous,c'est l'un de mes plats préférés et ça fait trés trés longtemps que je n'en ai pas fait, je le mange très souvent chez ma belle soeur.
Voilà ce couscous, je vais participer également au jeu proposé par kouky du blog :http://cuisinea4mains.wordpress.com/
et voici le lien pour pouvoir partciper,à vous de jouer
http://cuisinea4mains.wordpress.com/2009/10/13/couscous-de-l%e2%80%99aid-et-lancement-du-jeu-du-meilleur-couscous/#comment-2260



Ingrédients :

- 500 g de viande de veau
- 1 kg de couscous (moi j'ai fait avec la semoule moyenne)
- 1 oignon ou 2 oignons
- 4 navets
- 6 carottes
- 1 à 2 tomates
- 2 courgettes
- un petit potiron
- huile d'olive
- un bouquet de persil et un bouquet de coriandre
- du sel,du poivre, du curcuma, du gingembre et un peu de colorant
- du beurre pour le couscous

Préparation :

Couper votre viande en morceau et les mettre dans une marmitte ou il y a de l'huile d'olive,ajouter les oignons coupés en fine lamelle,ajouter les épices et laisser dorer quelques minutes.Ensuite rajouter de l'eau et laisser cuire pendant 1 h.Pendant ce temps,verser le couscous dans un grand saladier, mettre un peu d'huile,mélanger tout en détachant les grains avec vos mains (vous prenez le couscous entre vos mains et frotter vos deux mains), ensuite verser un peu d'eau salée sur le couscous et frotter les grains entre vos main pour que les graines ne collent pas entre elles. Mettre le couscous dans le couscousier et déposer sur la marmitte et couvrir, laisser cuire.
Laver vos légumes, couper les carottes en tronçons,couper vos navets en quartier, couper votre potiron en cubes et la tomate vous la mixez en purée.
Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les carottes et les navets, au bout d'1/4 h de cuisson rajouter la purée de tomate, le potiron et les courgettes et votre bouquet persil-coriandre. Laisser cuire pendant 30 minutes à 45 minutes.
Pour le couscous,quand vous voyez la vapeur sortir du couscousier,verser le couscous dans le saladier et mettre de l'eau en frottant le couscous entre vos mains pour que les graines ne collent pas, remettre dans le couscousier et laisser cuire lorsque vous voyez de nouveau de la vapeur sortir du couscous,répeter la démarche avec vos mains,faites ça jusqu'à ce que le couscous soit cuit (normalement 3 fois)
Quand le couscous est cuit, mettre dans un plat et mettre des petits morceaux de beurre et mélanger.Creuser un puit au milieu du couscous, y mettre la viande et les légumes et parsemer d'un peu de sauce.
Mettre la sauce dans une sauciére et présenter avec le plat.

Bonne appétit.




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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 18:12

 


Brrrrrrrrrrrrrrrrrrr, il fait trés trés froid aujourd'hui, surtout ce matin, alors rien de tel qu'un bon tajine pour se réchauffer un petit peu. Alors aujourd'hui je vous propose le tajine aux légumes, alors passons tout de suite à la recette.

Ingrédients :

- 2 gros cuisses de poulet
- 1 gros oignoin
- 1 gousse d'ail ou 2
- un peu de citron de confit
- persil et coriandre
- sel, poivre,curcuma, gingembre
- 3 pommes de terre
- 3 carottes (moyennes)
- une poignée de petits pois
- huile d'olive


Préparation :

Nettoyer les cuisses de poulet (moi j'enléve carrément toute la peau), bien les laver, ensuite mettre à frire dans un tajine avec de l'huile d'olive, l'oignon coupé en petit dés et l'ail haché pendant +/- 5 minutes, ensuite épicer selon votre gout ,rajouter une petite tranche de citron confit coupés en petits morceaux et parsemer par dessus du persil et de la coriandre.Laisser mijoter pendant 40 minutes ,rajouter un ptit peu d'eau si nécessaire.
Après 40 minutes de cuisson, rajouter les petits pois et les carottes, laisser mijoter pendant 1/4 heure et rajouter les pommes de terre, parsemer de persil si vous le désirez et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuits.
Servir avec un bon pain marocain.














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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 17:16
Salam aleikoum,aujourd'hui je vais vous poster mon plat favori que j'aime faire et que j'aime manger,un tajine de veau,bon à partager avec toute la famille.


ingrédients: 

-  1,5 kg ou 2 kg de viande de veau
-  des raisins secs (une bonne poignée) à faire engorger dans de l'eau
-  une tomate pelé
- du persil et de la coriandre
-sel, poivre,curcuma, gingembre et un peu de canelle
- l'huile de mais et l'huile d'olive
- 2 oignons

préparation:


faire dorer les morceaux de viandes (pendant au moins 5 minutes) avec un oignon coupé en dés, ensuite rajouter les épices et biensur ne pas pas oublier le sel,et laisser cuire pendant 10 minutes en retournant les morceaux de viandes afin qu'ils s'impregnent de la sauce.Ensuite rajouter la tomate coupée en cubes sur le dessus de la viande ainsi que le persil et la coriandre  hachés et l'oignon coupé en rondelles.
Laisser cuire pendant 1 heure,ajouter les raisins secs et laisser cuire à nouveau pendant 1/2 heure.

Servir chaud avec un bon pain fait maison.


Bessaha ou rraha




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