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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 17:42

Hello tout le monde, aujourd'hui je vous propose la harira,une soupe marocaine très connue, elle est aussi bien riche en fer, elle est faite surtout en période du mois de ramadan mais cela nous empéche pas de la faire en dehors de cette période.


Ingrédients :

- 200 g de viande coupé en dés
- 1 oignon haché
- de l'huile d'olive (3 càs)
- de l'huile d'arachide (1 càs)
- 150 g de pois chiches (trempés la veille)
- 75 g de lentilles
- 4 tomates ( en purée)
- 3 c à s de concentré de tomates
- 1 bouquet de persil et un bouquet de coriandre (hachés)
- 80 g de farine (délayée dans 1/2 litre d'eau)
- de l'eau
- sel, poivre, un peu de gingembre,un peu de colorant et un peu de curcuma.

Préparation :

Dans une marmite,faites frire la viande avec l'huile et le sel, ensuite rajouter les épices,le persil et la coriandre hachés,l'oignon haché,les pois chiches.Ajouter de l'eau jusqu'à remplir de moitié la marmite. Laisser cuire pendant 20 minutes.
Rajouter ensuite les lentilles,les tomates en purée+ le concentré de tomates et laisser cuire pendant 40 minutes.

Lorsque les pois chiches sont bien cuits,réduire le feu et ajouter la farine diluée dans de l'eau (attention faut pas qu'il y ait des grumeaux, faites ça avec un mixer). Tourner avec une cuillère en bois sans s'arrêter (pendant +/- 10 minutes) jusqu'à ébullition.
Vous pouvez rajouter des cheveux d'anges en même temps que la farine diluée.(moi je ne l'ai pas fait)

Vérifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson.

La harira doit être veloutée,elle se sert avec des dattes, des figues séchées ou encore de gâteaux mielleux.






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Published by Oum Aya et Oumayma - dans soupe
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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 18:49
Bonsoir tout le monde,
Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai découverte juste cette semaine sur le blog de notre amie sabrina dont voici le lien
http://lessouvenirsdeshahinetmaryam.over-blog.com/article-veloute-de-lentille-corail-de-rachida-amhaouche-38001609-comments.html, je l'ai essayée et c'est un délice. Merci sabrina pour ton partage.
Donc tout de suite la recette :

Ingrédients :

- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ails écrasées
- 1 tomate (j'en avais pas j'ai mis 3 càs de purée de tomate)
- 250 g de lentilles corails
- sel, poivre
- 2 l d'eau
- 1/2 càc de cumin
- 30 g de beurre

Préparation :

c'est tout simple, cuire tous les ingrédients pendant 1/2 heure et mixer.



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Published by Oum Aya et Oumayma - dans soupe
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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 20:22

Bonsoir,aujourd'hui pour mon repas de midi,j'ai fait simple,une soupe de pois cassés,très bonne et indispensable en ce temps de froid.


ingrédients:

- 500 gr de pois cassés
- 2 ou 3 gousses d'ail
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
- 3 à 4 càc de cumin

préparation :

Laver les pois cassés et les mettre dans une marmite rempli à moitié d'eau, ensuite rajouter les gousses d'ails,saler,poivrer et mettre le cumin ainsi que l'huile d'olive et laisser cuire pendant 30 à 45 minutes,lorsque c'est cuit (ça aura un aspect de purée), verser dans un mixer et mixer jusqu'à obtention d'une purée homogéne.
Servir chaud avec du bon pain marocain,du cumin et de l'huile d'olive.























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